跟著生涯步調的加速，西式快餐以便捷、快捷、省力及可口的特色，日益受到人們的青睞。
數據顯示，2022年中國西式快餐市場規模約為2500億元。而跟著花費者對食物的需要加倍多樣化，快餐企業進行全品類混合，中西式交融的快餐加倍受到花費者迎接。
由紅餐品牌研討院近日發行的《中國西式快餐品類成長匯報2023》（以下簡稱《匯報》）解析指出，西式尺度加上中式作風是西式快餐品牌在前程較長一段時間內的成長趨勢。同時，尺度化水平高，合適外帶外賣的西式快餐將迎來新的成長契機。
西式快餐市場進一步復蘇
西式快餐在我國有著數十年的成長古史。二十世紀八九十年月，以肯德基、麥當勞為首的西式快餐連鎖品牌率進步入國內市場，憑借著洋氣高檔的品牌形象大受迎接，并帶領了西式快餐品類的高速成長。
跟著國民收入不停提高，以及革新開放的深入推動，市場上的餐飲品類不停充沛，人們講求加倍康健的飲食習性。西式快餐由于產物種類簡樸，重要是漢堡、炸雞、薯片等，首創較為受限，途經十長年的猛進之后，同質化疑問凸顯，市場規模增長乏力。據紅餐大數據，2017—2019年，我國西式快餐市場規模增長放緩，2020年受疫情陰礙顯露了負增長。但進入2021年，西式快餐市場逐步回溫，市場規模為2310億元，同比增長104。
2022年，由于西式快餐尺度化水平高，合適外帶外賣，受到疫情沖擊相對較少，加上諸多頭部品牌紛飛做出各項變革，業績贏得了一定的衝破，門店規模也大幅增加，因此，2022年我國西式快餐的市場規模進一步上升，約為2500億元。
以西式快餐頭部品牌百勝中國為例，其2022年第三季度凈利潤大漲。據其財報數據，第三季度經調換凈利潤為208億美元，較上年同期提升117。這或莊家 閒家跟外賣渠道業務增長，數字化運營本事增加有關。麥當勞的財報顯示，在扣除匯率陰礙后，其2022年第三季度營收同比增長2，環球可比販售額同比增長95，所有細分市場均實現增長。2003年進入中國市場的薩莉亞，在2021財年辦妥扭虧為盈后，2022年財年實現營收144275億日元，同比增長14，中國市場起到了要害作用。
為了快速搶占剩余的市場份額，西式快餐頭部品牌近兩年在中國的開店速度不停增加。如肯德基在中國的總門店數維持每年新增約1000家的擴大速度，門店數目從2020年的7166家提升為2021年的8168家和2022年第三季度的8675家。本土品牌華萊士拓展速度也較快。紅餐大數據顯示，目前華萊士在全國的門店數已過份2萬家。而在2019年12月31日，華萊士的門店數是12萬家，也即是說，3年時間內開了約8000家店。
《匯報》顯示，疫情這三年，多數西式快餐品牌根本上維持了連續擴大的態勢。這或重要源于西式快餐的尺度化水平高，合適外帶外賣，抵消了一部門疫情的陰礙。同時，人均花費較為平價，相符花費者講求性價比的心理預期。
平價西式快餐已成主流
據紅餐大數據，從西式快餐的區域分布來看，華東地域的西式快餐門店數最多，約占西式快餐總門店數的355。華東地域外資企業數目巨大，對于西式餐飲承受度高，同時白領上班族數目眾多，生涯步調快，從而對西式快餐的需要相對較大。其次是華南地域，門店數占比為168。此外，華中、華北、西南地域的門店數占比會合在11到14之間；而東北和西北地域的門店數較少，占比差別為61、52。具體至省份，西式快餐門店數最多的5個省份依次是廣東、江蘇、浙江、山東和河南，門店數占比差別為132、81、68、58和55。廣東、江蘇屬沿海地域，對外開放水平相對較高，本地花費者對西餐文化的接納水平也較高，西式快餐市場相對巨大。
從人均花費來看，平價西式快餐已經成為市場主流。數據顯示，人均花費在40元以下的品牌數占比已經過份92，此中人均20元以下的品牌tu百家樂數占比635。比擬2021年度，人均花費在40元以下的品牌數占比有所增百家樂大小加，而人均花費在40元以上的品牌數占比有所降落。業內人士指出，平價西式快餐產物的市場需要極大，而人均花費在60元以上的品牌數占比不到4，高檔西式快餐所佔領的市場空間頗為有限。
值得一提的是，在西式快餐品牌的批評要害詞中，性價比高價錢實惠都排在較靠前的位置，也能在一定水平上表現出花費者對于西式快餐的價錢期望是平價實惠。
有查訪顯示，西式快餐本土品牌的人均花費多在20元以下，而國際品牌麥當勞、肯德基等品牌的人均花費也不高，全面在25—35元。種種眉目表示，平價西式快餐市場已經成了餐飲花費市場的主流。
本土品牌強橫突起
《匯報》解析指出，從連鎖化成長水平來看，相對于中式快餐、中式正餐、涮鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，且頭部品牌餐企佔領了較大的市場份額。
數據顯示，截至2023年1月5日，華萊士門店總數已經過份了2萬家；肯德基、麥當勞則差別以過份9200家、5600家的門店數目隨同其后；必勝客、塔斯汀、德克士、派線上娛樂城最大收益就是百家樂樂漢堡等品牌均已過份2000家門店。
相較之下，中式快餐麻辣燙賽道中的兩大頭部品牌楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙門店數均在5000余家擺佈；而中式米飯快餐賽道的頭部品牌，僅有老鄉雞門店數衝破千家，其余頭部品牌如村莊基、大米先生、老娘舅等品牌的門店數均在數百家之列。與百家樂版路此同時，中式正餐、涮鍋等品類中的頭部品牌的門店數亦在千家或數百家。
通過橫豎對比其他品類可以看出，西式快餐頭部品牌的會合度相對較高。同時，從品牌的都會入駐場合來看，在小吃快餐的各個細分品類中，西式快餐的平均都會入駐率最高，到達了71，遠超餐飲大盤（24）和小吃快餐整體（34）。此外，華萊士、肯德基、麥當勞、必勝客、德克士五大品牌的總門店數就已經過份了4萬家。由此可見，西式快餐頭部品牌的規模化和連鎖化水平較高。
業內人士指出，西式快餐頭部品牌之所以能形成更大的門店規模，重要有雙方面來由：一是西式快餐的菜單組織相對簡樸，產物尺度化水平較高，由供給商或中心廚房制成半製品，通過冷鏈運送到門店，門店途經簡樸操縱即可出餐；二是作為舶來的餐飲品類，西式快餐有較為進步的餐飲經營理念，連鎖門店控制體系較為成熟，更利于品牌快速擴大。
西式尺度+中式味道漸成趨勢
跟著我國餐飲業的不停成長，細分餐飲品類不停涌現，尤其是比年來，以村莊基、老鄉雞、老娘舅等為典型的中式快餐品牌突起，帶領中式快餐市場快速增長，使得西式快餐市場連續承壓。
為了謀求連續增長，更好地逢迎中國花費者，麥當勞、肯德基等頭部品牌紛飛加快本土化改建。自2000年起，肯德基就陸續推出皮蛋瘦肉粥、豆奶油條等本土化餐品，麥當勞隨后跟進。此外，麥當勞、肯德基還推出中西式混合產物，如肯德基的小龍蝦烤雞堡、麥當勞的臘味菜菜堡。2021年，肯德基更是推出了晨安·都會味道方案，針對差異都會的飲食特點，推出對應的熱干面、胡辣湯、小籠包等場所早餐美食。2022年，麥當勞還上線了夜宵項目麥麥夜市，推出啤酒+雞架等夜間專屬產物。塔斯汀抉擇相符國人口胃的手搟中國漢堡，手工搟制現烤堡胚，并在此根基上迭代出如北京烤鴨、梅菜扣肉等中式口胃漢堡產物。
在品牌營銷上，麥當勞、肯德基借鑒了內地流行的玩梗文化，讓品牌加倍深入人心。比如，在肯德基發狂禮拜四事件中，花費者會在社交媒體發行一些戲劇功效十足的專案，涉及懸疑、都市感情、青春期文藝等題材，吸收了諸長年輕人介入加工再創作。發狂禮拜四事件成為比年餐飲產業中的現象級營銷活動，肯德基依賴此事件收獲大批粉絲的同時也實現了可觀的營收。
業內人士解析指出，重新部品牌的成長路徑上能看出，西式快餐連續成長的趨勢之一是中西合璧。西式，指的是不停精進的尺度化要求，以及較為成熟的連鎖控制體系；中式，指的則是相符國人飲食習性的產物口胃，和當卑劣行的國潮花費文化。西式尺度加上中式作風是西式快餐品牌在前程較長一段時間下的成長趨勢。（王寧 綜合收拾）
